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Cette association a pour but :
- D’organiser des manifestations dans le domaine culturel, social et festif
- D’entreprendre toutes actions justifiées par l’intérêt général de la commune de Le Bar-sur-Loup, notamment sur les aspects liés à l’environnement, au patrimoine et à l’aménagement du territoire communal.

Siège social : 3 Avenue du Général de Gaulle
06620 Le Bar-sur-Loup.
Date de la déclaration rectificative : 14 Septembre 2016

Gigot d’Agneau à l’ail
Article mis en ligne le 4 mai 2009
dernière modification le 28 février 2010
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Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

- 1 gigot paré de 1,5kg environ
- 10 gousses d’ail
- 10 tetes d’ail
- 20cl de bouillon de viande
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation

- Allumer le four à la chaleur maximale. Peler les 10 gousses d’ail et les tailler en �clats pointus.
- Piquer le gigot en autant d’endroits que l’on a d’�clats et glisser un �clat dans chaque fente.
- Ne pas oublier d’en glisser un �galement le long de l’os � la hauteur de la souris.
- Badigeonner le gigot d’huile d’olive, le saler et le poivrer abondamment. Le poser sur la grille de la l�chefrite, c�t� bomb� vers le bas.
- Enfourner � four chaud et le faire saisir pendant une vingtaine de minutes.
- Baisser la chaleur du four et verser 1 demi-verre d’eau dans la l�chefrite.
- Retourner le gigot et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes par livre environ.
- Le gigot est cuit lorsqu’une aiguille � brider enfonc�e jusqu’� l’os ressort avec le bout bien chaud, mais le degr� de cuisson est affaire de go�t personnel. �teindre le four et y laisser reposer le gigot pendant une bonne dizaine de minutes avant de le d�couper.
- Pendant la cuisson du gigot, pr�parer la pur�e d’ail. peler les gousses d’une dizaine de t�tes et les mettre dans une casserole.
- Les couvrir d’eau et porter � �bullition puis laisser bouillir 1 minute. Les �goutter, les rafra�chir � l’eau froide et les r�duire en pur�e en ajoutant 20cl de bouillon de viande. Saler et poivrer.
- D�couper le gigot et servir les tranches sur des assiettes tr�s chaudes, accompagn�es de pur�e d’ail.

- Comme garniture, on peut proposer des flageolets frais ou un tian de pommes de terre (m�lang�es avec des rondelles de tomate dans un plat � gratin, plac� sous le gigot dans le four)


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