Ingredients

* 30 filets d’anchois a l’huile ( rincés)
* 6 gousses d’ail
* 12 cuilleres à soupe d’huile d’olive
* 1 filet de vinaigre

* Pour les légumes : céleri, tomates, carottes, chou-fleur, pommes de terre...

Préparation

* Ecraser a la fourchette les filets d’anchois et les gousses d’ail.
* Ajouter a mesure huile et vinaigre pour obtenir une fine purée
* Reserver au frais
* Déguster avec crudités et pain de campagne grillé

* Disposer dans un grand plat les légumes crus : céleris en branche coupés en morceaux, tomates en quartiers, bâtons de carottes crues...

* Puis ajouter les légumes cuits : chou-fleur (on peut mettre quelques bouquets crus), les carottes, les pommes de terre.

* La sauce à l’anchois sera servie à part dans des ramequins