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Cette association a pour but :
- D’organiser des manifestations dans le domaine culturel, social et festif
- D’entreprendre toutes actions justifiées par l’intérêt général de la commune de Le Bar-sur-Loup, notamment sur les aspects liés à l’environnement, au patrimoine et à l’aménagement du territoire communal.

Siège social : 3 Avenue du Général de Gaulle
06620 Le Bar-sur-Loup.
Date de la déclaration rectificative : 14 Septembre 2016

La Tourte de Blettes
Article mis en ligne le 4 mai 2009
dernière modification le 1er mars 2010

Ingrédients

pour 8 personnes

- 400g de farine
- 100g de raisins secs
- eau de vie
- 50g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 500g de feuilles de bette très vertes
- 2 pommes bien acides
- 1 citron
- 2 figues sèches
- 1 cuillerée à soupe de pignons de pin
- 1 macaron aux amandes
- 3 cuillerées à soupe de gelée de groseille
- sucre glace
- sel
- 15 cl d’huile d’olive

Préparation

- Pendant la préparation de la pâte, laisser macérer dans un bol les raisins secs arrosés d’eau de vie.
- Mélanger la farine, la sucre un 1 pincée de sel.
- Incorporer ensuite la levure, 1 jaune d’œuf et 15cl d’huile d’olive.
- Amalgamer les ingrédients avec 2 cuillerées à soupe d’eau bien froide.
- Ramasser la pâte en boule et la mettre au frais pendant 1 heure.
- Nettoyer les feuilles de bette et les faire blanchir pendant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Les égoutter, puis les hacher grossièrement. Peler les pommes, les couper en rondelles fines et les citronner.
- Mettre les rondelles de pomme dans une terrine, ajouter les figues coupées en petits morceaux, les pignons de pain et le macaron émietté.
- Ajouter ensuite les bettes et les raisins secs égouttés.
- Par ailleurs, casser les œufs restants dans une jatte et les battre en omelette.
- Verser les œufs dans la terrine et mélanger.
- Huiler une tourtière assez profonde de 28cm de diamètre, de préférence en terre ou en porcelaine à feu.
- Partager la pâte en deux moitiés, abaisser chacune d’elle en un disque de 5mm d’épaisseur environ.
- Garnir la tourtière avec la moitié de la pâte.
- Piquer le fond et y verser la garniture bien liée, la recouvrir avec la gelée de groseille.
- Poser le second disque de pâte en couvercle et souder les bords. Pratiquer une cheminée au centre.
# Faire cuire la tourte dans le four à 200°C pendant 40 minutes environ. La sortir du four puis la poudrer de sucre glace. La servir tiède ou complètement refroidie.


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